むきエビを酒、塩、こしょうで下味をつけ、よく揉み込み、片栗粉をまぶします。

にんじんを4cmの細切りにし、小松菜を3cmの長さに切ります。

すべてのソース材料（酒、砂糖、味噌、豆板醤）をボウルで混ぜます。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、エビを加えて白くなるまで炒めたら取り出しておきます。