にんじんを千切りにする。春雨を熱湯につけて柔らかくし、水気を切って適当な長さに切る。

中火でゴマ油を温める。ひき肉とすりおろし生姜を加え、肉が完全に炒められるまで炒める。

千切りにしたにんじんを鍋に加え、柔らかくなるまで炒める。

春雨と調味料（日本酒、醤油、オイスターソース、塩、胡椒）を加えて混ぜ合わせる。

コーンスターチと水のスラリーで具材をとろみをつける。フィリングを完全に冷ます。

フィリングを春巻きの皮に置き、しっかりと巻いて、小麦粉と水のスラリーで端を密封する。