オーブンの棚を中央と下3分の1の位置にセットします。ローストパンを半分まで水で満たし、下段に置きます。オーブンを175°C（350°F）に予熱します。9インチのスプリングフォームパンにクッキングスプレーを塗ります。

チーズケーキを作る: ボウルで電動ミキサーを使い、クリームチーズを高速で軽く泡立てます。砂糖を加え、中～低速で2分間混ぜます。卵を1個ずつ加え、毎回よく混ぜ合わせます。サワークリームとバニラを滑らかになるまで混ぜ、最後に小麦粉を加えて混ぜ合わせ、別に置いておきます。

キャロットケーキを作る: 別のボウルで黒砂糖と油を中速で滑らかになるまで混ぜます。卵を加え、さらに2分間混ぜます。小麦粉、シナモン、ベーキングパウダー、塩を低速で混ぜ合わせます。にんじんとくるみを折り込みます。

準備した型にキャロットケーキの生地を広げ、上からチーズケーキの生地を流し入れます。

ケーキを中央棚（水入りのローストパンの上）に置き、約1時間10分焼きます。表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせます。焼きあがったら取り出し、ワイヤーラックの上に置き、10分間冷まします。

ナイフで型の縁を切り離し、完全に室温になるまで冷まします（約50分）。その後、冷蔵庫で完全に冷やすまで冷まします（8時間または一晩）。

アイシングを作る: 中ボウルで粉砂糖、クリームチーズ、アーモンドエッセンスを電動ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。