オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9x13インチの型に油を塗り、小麦粉を振りかけます。

大きなボウルで、すりおろしにんじん、小麦粉、白砂糖、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩、シナモンを混ぜ合わせます。

卵、油、バニラエッセンス、パインアップル（ジュースごと）、粗みじん切りペカンを加え混ぜます。

準備した型に生地を流し込み、オーブンで約30～40分焼きます。中央に挿入した竹串がきれいに出れば焼き上がりです。

ケーキを完全に冷まします。その後、アイシングを行います。

アイシングを作るには、粉砂糖、ヌーシャテルチーズ、バター、バニラエッセンスを滑らかになるまで撹拌します。