オーブンを175度C（350度F）に予熱します。9x13インチのベーキング皿にクッキングスプレーを塗ります。

大きなボウルで小麦粉、ベーキングソーダ、シナモン、塩を一緒にふるいます。もう一つの大きなボウルで卵を軽く溶き、砂糖、バターミルク、リンゴソース、油、バニラを加えてよく混ぜます。バターミルク混合物、にんじん、ピーカンナッツ、水切りしたパインアップルを小麦粉混合物に混ぜ合わせ、生地がまとまるまで混ぜます。準備したベーキング皿に流し込みます。

予熱したオーブンで、竹串をケーキの中心に刺して何も付いてこなくなるまで焼きます（45～50分）。ワイヤーラックの上で約1時間冷まし、その後、ラップでしっかりと覆い、冷蔵庫で8時間以上または一晩寝かせます。

中くらいのボウルで、ヌーシャテルチーズとパインアップルの汁大さじ1を滑らかになるまで電動ミキサーで混ぜます。粉砂糖、バニラ、塩を加え、アイシングが滑らかになるまで混ぜます。