にんじん、牛乳、砂糖を6〜8クォートのダッチオーブンに入れ、沸騰させる。時々かき混ぜる。

中火に下げて、時々かき混ぜながら、液体が蒸発するまで約1時間煮る。

乳鉢と乳棒、またはめん棒を使ってカルダモンの莢を割り開く。種子を粗く砕き、殻は取り除く。

大きなフライパンで油を中高火で温める。カルダモンの半量を香りが出るまで約30秒間炒める。

にんじんの混合物を加え、常にかき混ぜながら濃厚になるまで約15分間調理する。熱から外す。