すべての材料を準備します。

大きなソースパンに水、オレンジの皮と果汁、レモンの皮と果汁、そしてにんじんを入れます。中火から強火で沸騰させ、時々かき混ぜながら加熱します。弱火に落として約15分間煮込み、時々かき混ぜながらにんじんがやわらかくなるまで煮詰めます。

砂糖、カルダモン、塩を加えて約30秒間かき混ぜ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。さらに中火から弱火で時々かき混ぜながら、キャンディ用温度計が220°F（104°C）を示すまで約40〜45分間煮詰めます。

表面の泡を取り除いて捨てます。にんじんの混合物を16オンスの瓶に注ぎ入れます。