にんじんを半分に切り、半分はみじん切り、もう半分はすりおろします。たまねぎもみじん切りにします。

みじん切りにしたにんじんとたまねぎを耐熱容器に入れ、ラップを軽くかけ、600Wの電子レンジで1分加熱し、冷まします。

ボウルに挽き肉、パン粉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。冷ました野菜と溶き卵を加え、しっかりと混ぜて肉だねを作ります。

フライパンにキッチンペーパーで薄く広げたサラダ油を熱し、肉だねを手で平らに広げ入れ、中火で3分間炒めます。蓋をして弱火で10分蒸します。

お皿をフライパンより少し小さめに重ね、ひっくり返して肉を再度フライパンに戻します。さらに4〜5分炒めて取り出します。6等分に切り分けます。