オーブンを375°F（190°C）に予熱します。12カップのマフィン型をグリースで塗るか、紙カップを敷いてください。

大きなボウルに白砂糖、植物油、卵を入れてよく混ぜます。

別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、塩を一緒に混ぜます。

乾いた材料を湿った材料に混ぜ込み、しっかりと湿らせます。すりおろしたニンジン、つぶしたパイナップル、バニラエッセンスを加えます。

準備したマフィンカップに生地を均等に分け、それぞれ約3/4の高さまで入れます。

オーブンで20分間焼きます。または、マフィンの上面を軽く押して跳ね返ったら焼き上がりです。完全に冷ましてからアイシングを施します。

アイシングを作るには：電動ミキサーを使用してバターとクリームチーズを滑らかになるまで混ぜ合わせます。

粉砂糖、バニラエッセンス、牛乳を少しずつ加え、塗れる硬さになるまで混ぜます。