カリフラワーを小さな房に分けます。玉ねぎを薄切りにし、しめじの根元を切り落とし、ほぐします。

サーモンから皮を取り除き、2cm角に切ります。

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱します。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒め、次にサーモンを加え色が変わるまで炒めます。

カリフラワーとしめじをフライパンに加え、キノコが柔らかくなるまで調理します。塩とこしょうで味付けします。

ボウルに卵、牛乳、すりおろしたチーズを入れて卵液を作ります。

ペストリーシートをタルト型より少し大きく伸ばします。型にバターを塗り、ペストリーシートを敷き詰め、フォークで10箇所穴を開けます。