少なくとも1時間、杉板を温水に浸します。さらに長く浸すことが推奨されます。

醤油、植物油、米酢、ごま油、ネギ、生姜、ニンニクを浅い皿に混ぜ合わせてマリネを作ります。

サーモンフィレットをマリネに入れ、全体をコーティングするようにひっくり返します。カバーをして冷蔵庫で少なくとも15分間、最大1時間マリネします。

屋外グリルを中火に予熱し、浸した杉板をグリルの上に置きます。杉板が少し煙を出し、パチパチと音を立てるまで加熱します。

サーモンをマリネから取り出し、温めた杉板の上に置きます。マリネは破棄します。