セロリの葉を茎から切り離し、茎の繊維を取り除き、斜めに薄くスライスします。葉は一口大に刻みます。エリンギは縦半分に切り、斜めに薄くスライスします。

明太子に切れ目を入れ、中身を取り出します。

フライパンでマヨネーズを中火で温めます。セロリの茎とエリンギを加え、柔らかくなるまで炒めます。