セロリの筋を取り、薄くスライスします。塩を振りかけ、軽く揉みます。

レモンは薄切りにし、チェリートマトは輪切りにし、ホタテは半分に切ります。

ボウルにドレッシングの材料（砂糖、塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイル）を混ぜ合わせます。