しらたき麺を扱いやすい長さに切ります。玉ねぎ、セロリの葉、にんにくを刻み、セロリの茎とエリンギは5mm角に切ります。

しらたき麺を3分間茹でて、しっかりと水気を切ります。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが出たら玉ねぎ、セロリの茎、エリンギを加えて中火で柔らかくなるまで炒めます。

挽肉を加え、色が変わるまで炒めます。

刻んだセロリの葉を加えて軽く炒め、酒、醤油、トマト缶、塩こしょう、水を加えます。蓋をして弱火で10分煮込み、その後蓋を外してソースを煮詰めます。