鍋に水を沸騰させます。米を入れてかき混ぜます。弱火にして蓋をし、20分間煮込みます。炊き上がったら、ボウルにご飯を取り分け、触れる程度まで冷まします。

その間に、卵を塩小さじ1/4と一緒に溶き混ぜます。フライパンの底に植物油を薄く塗り、中火で熱します。熱くなったら、卵液の1/6を注ぎ入れ、均一に広げます。卵が固まり始めたら、慎重にひっくり返して、数秒さらに調理し、裏面も固めます。残りの卵でもう5枚の薄い卵焼きを作ります。

小さなボウルで酢、砂糖、塩小さじ1を混ぜ合わせます。数秒間電子レンジで温め、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。温かいご飯に酢とゴマを混ぜ込みます。