玉ねぎを薄切りにし、しめじは手でほぐします。

フライパンに小さじ1のサラダ油を中火で熱し、サーモンを入れ片面が焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返してさらに2〜3分間加熱し完全に火を通します。取り出して冷まらせます。骨と皮を取り除き、身を細かくほぐします。

同じフライパンにバターを加え、中火で熱します。スライスした玉ねぎとしめじを加え柔らかくなるまで調理します。

フライパンにほぐしたサーモン、コーン、味噌、ごまを加えて混ぜ合わせ、混ざり具合を冷まらせます。

冷ましたフィリングを春巻きの皮に置き、端をしっかり閉じるため小麦粉と水の混合物を使いながらしっかりと巻きます。すべての皮について繰り返します。