しいたけを薄くスライスし、みつばを一口大に切ります。

鍋で、きのこソースの材料と鶏ひき肉を混ぜ合わせます。中～弱火で沸騰させ、泡を取り除いたらしいたけを加えます。柔らかくなり、鶏肉が完全に調理されるまで約2〜3分間煮込み、とろみ剤を加えてきのこソースを作ります。

ボウルで卵を優しく泡立てないように溶きほぐします。卵液の材料を加え、よく混ぜ合わせます。

濾した卵液を耐熱性のボウルに注ぎます。

ボウルを、水がボウルの高さの1/3程度になるように鍋に入れます。水を沸騰させたら火を止め、鍋を覆います。