中火でフライパンにバターを溶かします。刻んだベーコンとタマネギを加え、ベーコンがカリカリになり、タマネギが茶色くなるまで炒めます。約2大さじのベーコン油を取っておき、残りは小さな器に取り出します。

大きな鍋にジャガイモを入れ、塩水で覆います。沸騰させ、弱火にして柔らかくなるまで煮込みます。水を切り、滑らかになるまでつぶします。10分間冷まします。

つぶしたジャガイモに塩、黒こしょう、カイエンペッパーで味付けし、卵1個とファーマーズチーズを混ぜます。冷えるまでカバーして冷蔵庫で保存します。

ボウルに卵1個と水大さじ1を割りほぐし、卵液を作ります。

小麦粉を敷いた台に2〜3枚のワンタンの皮を置きます。縁に卵液を塗り、各皮にフィリングを約2大さじずつ入れます。ピエロギを折りたたんで密封します。

塩水を沸騰させ、ピエロギを浮き上がるまで茹でます（約2〜3分）。水を切ります。

予約しておいたベーコン油をフライパンで熱し、ピエロギを両面約2分ずつ焼いて焦げ目をつけます。炒めたベーコンとタマネギを加えます。