オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

塩少々を入れた大きな鍋に水を沸騰させます。沸騰したお湯でエルボーマカロニを時々かき混ぜながら、約8分間煮ます。硬めのアルデンテまで茹でたら、水を切り、温かいうちに置いておきます。

大きなソースパンで低火にかけ、バターを溶かします。小麦粉を泡立て器で混ぜ込み、ペースト状になってブクブクするまで約2分間かき混ぜます。次に牛乳を徐々に加え、中火でシチュー状になるまで3〜5分間加熱しながらかき混ぜます。1 1/2カップのチェダーを加え、約5分間溶けるまでかき混ぜます。

ソースパンにマカロニとベーコンを加え、ソースと軽く混ぜ合わせます。必要であれば追加の牛乳を少し加えて、均等にパスタをコーティングします。1 1/2クォートのキャセロール皿に移し、残りの1/2カップのチェダーを上に振りかけます。