新じゃがいもを細切りにし、5分間水に浸して水を切る。

鍋にお湯を沸かし、1～2分間ジャガイモをゆでてザルにあげる。

明太子に切り込みを入れ、中身を取り出す。

ボウルに明太子、マヨネーズ、粉チーズ、黒こしょうを入れ混ぜ合わせ、ジャガイモを加えてよく和える。