ミルク、全卵、塩、小麦粉を滑らかになるまでブレンドします。少なくとも20分間冷蔵庫で生地を休ませます。

電動ミキサーを使用して、コテージチーズ、卵黄、溶かしバター、砂糖、レモン汁、バニラエクスラクトを滑らかになるまで混ぜてフィリングを作ります。

オーブンを425°F（220°C）に予熱します。ベーキングシートを軽くグリースでコーティングします。

中高火にかけたフライパンに約2大さじの生地を入れ、傾けて広げ、約2分間焼いて黄金色になったら取り出します。すべてのクレープについて繰り返します。

クレープの端近くに1〜2大さじのフィリングを入れ、端を折りたたんで閉じ、継ぎ目を下にしてベーキングシートに置きます。