鶏肉をペーパータオルで拭き、一口大に切り、塩こしょうで下味をつけます。

じゃがいもを皮をむいて一口大に切り、水にさらして水気を切ります。にんじんは皮をむいて一口大に切ります。ブロッコリーは小房に分け、茎を剥いて薄切りにします。玉ねぎは6等分のくし形に切ります。

鍋に水を沸騰させ、火を止めてカレールウを加え、溶けるまでかき混ぜます。再び加熱し、とろみがつくまで煮詰めます。鍋から取り出します。

鍋をきれいに拭き、サラダ油を熱し、鶏肉を焼き色がつくまで炒めます。じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて軽く炒め、水大さじ2を加えます。蓋をして弱火で7～8分蒸し煮し、野菜が柔らかくなるまで待ちます。

ブロッコリーを加え、混ぜ合わせ、蓋をして1～2分蒸し煮します。ブロッコリーが柔らかくなったら、野菜を鍋の端に寄せ、中央を空けます。