油揚げを半分に切り、袋状に開き、裏返します。

各袋の中に半分に折ったチーズを入れ、それぞれに卵を割り入れます。爪楊枝で開口部を閉じて留めます。

フライパンにサラダ油を熱し、袋を置き、弱火で約5分間焼きます。ひっくり返して反対側も同様に焼きます。