ブロッコリーを小房に切り分け、玉ねぎはみじん切りにして2等分し、にんにくは芯を取り除いてみじん切りにする。

ビニール袋に合いびき肉、半量の玉ねぎ、卵、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよくこね、肉だねを作る。

フライパンにオリーブオイルの半量を熱し、肉だねを12等分して丸め、中火で全体がきつね色になるまで焼く（約3〜5分）。取り出しておく。

余分な脂を拭き取り、残りのオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを加え、中弱火で玉ねぎが薄茶色になるまで炒める（約3分）。

米を加えて透き通るまで炒め、日本酒、トマトジュース、水、調味料を混ぜ合わせる。平らにならし、肉団子を上に乗せ、沸騰させたら蓋をして10分間弱火で煮込む。