トマトを8等分に切り、断面を上に向けて置きます。

インゲンを1分間茹で、氷水で冷やしてから水気を切ります。端を切り落とし、半分に切ります。

チーズを半分に切り、ゆで卵とピクルスのエシャロットをみじん切りにします。

豚肉のスライスに塩とこしょうをまぶします。各スライスに半分のチーズと1/8のインゲンを乗せ、しっかりと巻きます。巻いたものを小麦粉でコーティングします。

溶き卵にくぐらせ、パン粉を均一につけます。

フライパンに1cmの深さまで植物油を入れ、170°Cに熱します。巻いたものを5分間ほど転がしながら揚げ、中まで火を通します。

マヨネーズ、みじん切りにしたゆで卵、エシャロットを混ぜてタルタルソースを作ります。