オーブンを350°F（180°C）に予熱し、ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷いてください。

フィリングを作るために、柔らかくなったクリームチーズと砂糖を滑らかになるまで混ぜ合わせます。フィリングを小さなボール状に丸めて準備したベーキングシートに置き、少なくとも30分間冷凍します。

ボウルにバター、ブラウンシュガー、白砂糖を入れ、電動ミキサーでクリーミーになるまで混ぜます。卵とバニラエッセンスを加え、滑らかでふわふわになるまで混ぜます。

ミキサーの速度を低速に下げ、小麦粉、シナモン、重曹を粉が見えなくなるまで混ぜます。

別の浅いボウルに、1/4カップの砂糖と小さじ1杯のシナモンを混ぜてシナモンシュガーを作ります。

クッキー生地を大さじ2杯すくい、手で円形に広げます。その中央にクリームチーズフィリングのボールを置き、クッキー生地を持ち上げてフィリングを包み込み、しっかり密封してください。

各クッキー生地ボールをシナモンシュガーミックスに転がしてコーティングし、パーチメントペーパーを敷いたベーキングシートに置きます。