オーブンを375°F（190°C）に予熱します。

大きなオーブン対応のフライパンで中～強火でチョリソを調理し、よくかき混ぜながら完成させます。フライパンからチョリソを取り出し、ドリップはそのまま残しておきます。チョリソは一時的に脇に置きます。

フライパンにスピナッチを加え、しんなりするまで約2分間、頻繁にかき混ぜながら調理します。トマト、タマネギ、そして調理済みのチョリソを加えて混ぜ合わせ、火から下ろします。

中型のボウルで卵と牛乳を混ぜ、ブレンドされるまでしっかりと泡立て、1カップのチーズを加えてさらに混ぜます。この混合物をフライパン内の材料に加え、軽く混ぜ合わせてからその上に残りのチーズを振りかけます。