オーブンラックを熱源から約15センチの位置にセットし、オーブンのグリル機能を予熱します。天板にアルミホイルを敷きます。

準備した天板にポブラノペッパーをカット面を下にして置き、皮が焦げてブツブツになるまで約6分間グリルします。ペッパーを天板のアルミホイルで包み、冷まっている間に蒸らします（約15分）。皮と種を取り除き、ポブラノを一口大に切ります。

オーブンの温度を220度（摂氏425度）に下げます。

大きなオーブン対応のフライパンを中火から強火で加熱します。挽き豚肉、鶏ガラスープ、1/2個の玉ねぎ、米、タコシーズニング、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを加え、沸騰させます。フライパンを覆い、オーブンに入れます。

予熱したオーブンで、豚肉の色が変わり、米が柔らかくなるまで約20分間焼きます。

残りの1/2個の玉ねぎ、トマト、1大さじのコリアンダー、ライムの皮、ライムジュースを小さなボウルで混ぜ合わせ、塩と黒こしょうで味付けします。