中火で加熱した大きなフライパンに、オリーブオイル、ニンニク、タマネギ、キノコを入れます。タマネギが柔らかくなるまで約5分間炒めます。その後、火から下ろして後で使います。

大きな鍋を強火で加熱し、ジャガイモとニンジンを組み合わせ、水を加えて浸すようにします。沸騰したら弱火にして蓋をし、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。水を捨ててミルクを加え、ミルクが温まるまで弱火でさらに煮込みます。

チーズスープを混ぜ、次に小麦粉を少しずつ混ぜ合わせます。残り1と1/2カップのチーズ、予約していたキノコの混合物、エンドウ豆、トウモロコシ、ブロッコリーを加えて温めます。