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ジョン・シェフのチキン・フリカッセ

コスト $15, 節約する $10

出典: Recommended by CookPal

  • 80 Min
  • 6 人数
  • $15

材料

  • チキン

    • 🍗 骨付き、皮付きの鶏もも肉6本
  • 調味料

    • 🧂 コーシャーソルト小さじ2
    • 🧂 粗びき黒こしょう小さじ1/2
    • カイエンペッパー少々
  • 野菜

    • 🍄 生マッシュルーム、厚切り2カップ
    • 🧅 黄たまねぎ、角切り1カップ
    • 🧅 エシャロット、薄切り1/2カップ
    • 🧄 にんにく2片、みじん切り
  • 液体

    • 🍷 白ワイン1 1/2カップ
    • 🥣 鶏肉のだし1カップ
    • 🥛 生クリーム1/2カップ
  • ハーブ

    • 🌿 タイムの枝6本
  • その他

    • 植物油大さじ1
    • 小麦粉小さじ2

手順

1

鶏もも肉の両面に塩をふります。

2

フライパンに植物油を中火から強火で熱し、鶏肉の皮目を下にして熱した油に入れます。5分間ほど焼いてよく焦げ目をつけ、脂を溶かします。ひっくり返して反対側にも焦げ目がつくまで約2分焼きます。取り出しておきます。

3

鍋に2大さじの溶け出した脂を残し、スライスしたマッシュルームを加えます。5〜8分間ほど焼き色がつくまで炒めます。玉ねぎ、エシャロット、ニンニクを加え、時々かき混ぜながら玉ねぎが柔らかく透き通るまで約5分間炒めます。黒こしょうとカイエンペッパーで味付けし、1分ほどかけて小麦粉を加えて混ぜ、とろみをつけます。

4

白ワインを注ぎ入れ、アルコールが飛ぶまでかき混ぜながら煮詰めます。強火にしてソースが半量になるまでさらに3〜5分間煮詰めます。

5

鶏ガラスープ、タイム、月桂樹の葉を加え、強火で沸騰させます。弱火に落とし、皮目を上にして鶏肉と溜まった肉汁をスキレットに戻し入れます。蓋をして45分間弱火で煮込み、途中で鶏肉をひっくり返します。

6

蓋を取り、皮目を再び上にして戻します。時々バストしながら、鶏肉が柔らかくなるまで、またはソースがさらに煮詰まるまで蓋を外して煮続けます。もし鶏肉が柔らかくなる前に鍋が乾いたら、水またはブロスを少し追加してください。

7

生クリームを加えてソースが適切な濃度になるまで煮ます。鶏肉がすでに柔らかい場合は、クリームを早く煮詰めるために火力を中火に上げることができます。ソースは薄く流動的に仕上げることもできますし、濃厚なソースにすることも可能です。最後に新鮮なタイムを振りかけ、召し上がれ。

栄養素

1人前あたり

🔥

407

カロリー

  • 22g
    タンパク質
  • 7g
    炭水化物
  • 27g
    脂肪

💡 ヒント

最高の風味を得るためにフレッシュタイムを使用してください。ソースを必要以上に煮詰めないように注意してください。塩気が強くなりすぎることがあります。よりリッチで風味豊かなブロスを作るには、自家製の鶏ガラスープを使用してください。この料理は前もって準備ができ、食べる直前に優しく温め直すことができます。

⚠️ 注意事項

このレシピはインスピレーションのためのものであり、使用方法は個人差に応じて調整してください。