中火で鍋に水、米、塩を入れて沸騰させる。弱火にして蓋をし、柔らかくなるまで約20分間煮る。火から下ろし、牛乳を注ぎ、砂糖を振り入れる。底にこびりついた薄いデンプン層が取り除かれ、混ざり込むまで2〜3分間泡立て器でかき混ぜる。

鍋を中火にかけ、頻繁にかき混ぜながら、お好みの固さとクリーミーさになるまで8〜10分間調理する。調理時間によって、より濃厚で粘り気のあるものになる。火から下ろす。バニラエッセンスとシナモンを加えて混ぜる。卵黄を素早く泡立て器で混ぜる（固まらないように）。さらに約1分間泡立てる。ドライチェリーとバターを加え、よく混ぜる。