大きなボウルにマサハリーナを入れ、水と塩を加えます。指で混ぜて、生地がまとまり始めるまでかき混ぜます。

数分間こねて、なめらかになり粘土やパテのような質感になるまでこねます。生地が乾燥しすぎている場合はさらに水を、湿りすぎている場合はさらに粉を追加します。

生地が乾燥しないように、湿らせたタオルを上にかけておきます。20〜30分休ませます。

ジッパー付きのプラスチック袋を2枚切り、トルティーヤプレスと同じ大きさにします。別に置いておきます。調理済みのトルティーヤ用に清潔なキッチンタオルをパイ皿の上に置き、別に置いておきます。

トルティーヤプレスの下部に1枚のプラスチックラウンドを置きます。少量の生地を取り（直径約1.5インチ、重さ約1オンス）、真ん中にボール状にして置きます。軽く押さえ、残りのプラスチックラウンドで覆います。

トルティーヤプレスを閉じ、レバーを押してトルティーヤを希望の厚さまで平らにします。

トルティーヤプレスを開き、上のプラスチックを剥がします。あなたの人差し指をトルティーヤの端のプラスチックラウンドの端に合わせ、もう一方の手でひっくり返します。慎重にプラスチックを剥がします。

優しくパンケーキを、手のひらを上にして熱い乾いたフライパンに滑り込ませます。中火から中高火で片面を30〜45秒焼いてから裏返し、反対側を1分ほど焼きます。フライ返しで一度または二度押しながらパンケーキが少し膨らむまで焼きます。そして30秒焼きます。再度裏返し、5〜10秒焼きます。

出来上がったトルティーヤを準備したパイ皿に素早く移し、暖かい状態を保つためにタオルを折りたたんで覆います。残りの生地でも同じようにプレスして調理を繰り返し、積み重ねつつ包みます。