ポテトのスティックを大きなボウルの水に約30分間浸す。

ペーパータオルでしっかりと乾かす。

ディープフライヤーまたは大きな鍋に油を熱し、温度を135°C（275°F）に設定する。やさしくポテトを温かい油に入れ、約5分間揚げて、時々かき混ぜたりひっくり返したりする。

穴あきスプーンを使ってポテトをペーパータオルを敷いた皿に移す。完全に冷まさせる。

油を再び175°C（350°F）に加熱する。ポテトを再度入れ、黄金色になるまで（5〜6分）揚げる。

ディープフライヤーから取り出し、ペーパータオルで軽く押さえて余分な油を取り除く。塩を振りかけて供する。