ボウルにタラゴン、ミント、ヨーグルト、オリーブオイル、にんにく、クミン、黒こしょうを混ぜ合わせ、それをジップロックに入れます。ラムステーキを加え、マリネ液全体にまぶして余分な空気を抜いて袋を密封します。冷蔵庫で8時間～一晩マリネします。

高熱の屋外グリルを予熱し、グリル格子に軽く油を塗ります。

オリーブオイル、シェリービネガー、はちみつ、塩、こしょうをボウルで混ぜ合わせ、刻んだミントを加えてビネグレットを作ります。

ステーキをマリネ液から取り出し、ハーブやにんにくを取り除きます（マリネ液は廃棄）。オリーブオイルを振りかけ、塩とこしょうで味付けします。

予熱したグリルで、外側が焦げ目が付き、中心が少しピンク色になるまで約6分ずつ焼き上げます。インスタント温度計で54°C（130°F）を確認してください。ステーキを皿に移し、半分のビネグレットをかけてアルミホイルで覆い、10分間休ませます。