ソースパンに卵黄を入れ、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。滑らかになったら牛乳と生クリームを加え、さらに混ぜます。中火にかけ、絶えずかき混ぜながら温度が摂氏75〜80度（華氏170〜180度）になるまで温めます。火から下ろし、ナツメグとウィスキーを混ぜ込みます。

鍋を冷水に浸けて冷まします。その後、容器（大きなピッチャーが最適）に移し、蓋をして冷蔵庫で2〜3時間しっかりと冷やします。

ボウルに卵白を入れ、軟らかいピーク状になるまで泡立てます。砂糖を加え、しっかりとしたピーク状になるまでさらに泡立てます。その泡立てた卵白をカスタードベースに混ぜ合わせ、完全に冷えるまで約30分間冷蔵します。