オーブンを400°F（200°C）に予熱します。

中低温のソースパンでバターを溶かし、塩少々と共に玉ねぎを加えます。柔らかくなるまで時々かき混ぜながら約5分間煮ます。にんにくを加えて混ぜ、火から下ろします。

大きなボウルに、青ネギの混合物、ほうれん草、アーティチョーク、クリームチーズ、グリュイエール、パルミジャーノ・レッジャーノ、タバスコ、ナツメグ、塩、そしてこしょうを混ぜ合わせます。

アーティチョーク混合物を2つの小さな耐熱容器に入れます。それぞれにモッツァレラチーズをトッピングします。