トーストしたパンを小さなダイス状に切る。

タマネギ、パセリ、ニンニクを一緒にみじん切りにして、ダイス状にしたパンの上に置き、タブレサラダのような混合物にするまで混ぜる。

塩、胡椒、オールスパイス、パプリカ、カルダモン、ナツメグ、カイエンペッパーで牛肉とラムの混合物を下味をつける。タマネギ混合物と水を加え、よく混ぜ、少なくとも1時間冷蔵する。

前もって浸した竹串に沿って長さ約15cmのログ状に成形する。

炭火グリルを非常に高温になるまで予熱する。

全体的に完全に調理されるまで、約12分間グリルし、3分ごとに回す。