オーブンの中央にラックをセットし、温度を350°F（175°C）に予熱します。8x8インチのベーキング皿を軽く油を塗っておきます。

クラストを作る: 大きなボウルの中で、ヘラや木のスプーンの背を使って小麦粉とバターをしっかりと混ぜ合わせます。粉砂糖、バニラ、塩を加え、少し崩れやすいクッキー生地のような状態になるまで混ぜます。少量の水で指を湿らせ、生地を準備したベーキング皿の底に押し付けます。フォークでクラスト全体に穴を開けます。

予熱したオーブンの中央で、端がうっすらと黄金色になるまで約22分間焼きます。取り出しておきます。

カスタードを作る: 中くらいのボウルで卵と卵黄を混ぜ合わせます。白砂糖と小麦粉を加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、レモン汁とレモン皮を加え、さらに2分間混ぜます。温かいクラストの上に流し込みます。

カスタードが固まり、表面に薄い砂糖の層ができるまで約25分間焼きます。完全に冷ましながら切り分けます。