オーブンを325°F (165°C) に予熱します。9x13インチのベーキングディッシュに油を塗ります。

大きなスキレットにオリーブオイルとバターを中火から強火で加熱し、塩少々と一緒に玉ねぎを黄金色で柔らかくなるまで炒めます（約5-10分）。ニンニクを加え、香りが立つまでさらに30秒ほど炒めます。玉ねぎの混合物を室温まで冷まします。

大きなボウルにパン粉を入れ、牛乳を加えて混ぜ、完全に吸収されるまで15~20分放置します。

粗挽き牛肉、冷ました玉ねぎの混合物、パセリ、パルメザンチーズ、卵、塩、黒胡椒、カイエンペッパーをボウルに入れます。パン粉から余分な牛乳を取り除き、粗挽き牛肉の混合物に加えます。均一に混ぜます。

準備したベーキングディッシュで肉の混合物を3x4x10インチのローフに成形し、その上とディッシュの底にトマトソースをかけます。