大きなボウルに鶏肉を並べる。

バターミルク、ピクルス液、ホットソース、卵を混ぜ合わせ、それを鶏肉に注ぎかけて全体をコーティングする。冷蔵庫で2～4時間マリネする。

小麦粉と塩を混ぜ合わせる。鶏肉をマリネから取り出し、水気を拭き取って小麦粉をまぶす。もう一度マリネに戻し、余分な液を落として再度小麦粉を付ける。コーティングした鶏肉を15分休ませる。

鍋でバターとラードを溶かし、カイエンペッパー、ブラウンシュガー、パプリカ、ガーリックパウダー、コーシャーソルト、黒コショウを加えて混ぜる。ソースは温かく保つ。

キャセロールパンで植物油を175°C（350°F）に熱する。中高火で片面約8～10分、金色になり内部温度が71°C（160°F）になるまで揚げる。

網の上で鶏肉を油切りし、温かいソースをたっぷりと塗る。