オーブンを華氏210度（摂氏100度）に予熱します。

豚ロースの全表面にドライルビをたっぷり振りかけ、ダッチオーブンまたは重い鍋に入れます。

液体スモークを6オンスのramekin2つに分け、それぞれ1/2カップの水を入れます。ローストの両側にramekinを配置し、蓋をします。

柔らかくなるまで約12時間オーブンでローストします。その後、作業台（カッティングボードなど）にローストを取り出し、手で骨から肉を外し、大きな脂肪は取り除きます。

大まかに豚肉を包丁や大型ナイフで刻み、大さじ3/4杯のバーベキューソースをかけ、塩と黒こしょうで味付けします。