オーブンを325°F（165°C）に予熱します。

大きなボウルで卵黄と茶色砂糖を混ぜ合わせます。生クリーム、かぼちゃピューレ、オールスパイス、シナモン、ナツメグ、塩を加えて混ぜます。

かぼちゃの混合物を7つの（5インチの）ラameキンに分け、上から約1/2インチのところまで入れます。

ラameキンをベーキング皿に入れ、ラameキンの側面の半分までの高さまで熱湯を入れます。

オーブンで30～35分間焼き、固まったら取り出し、完全に冷めるまで少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。