オーブンを400°F（200°C）に予熱します。天板にパーチメントペーパーまたはシリコンベーキングマットを敷いてください。

大きなボウルで薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせます。冷たいバターを加え、ペイストリー用カッターを使って粗いパン粉状になるまで混ぜます。

小麦粉の混合物に穴を開け、カボチャピューレ、バターミルク、松の実を加えます。均一に混ざるまでかき混ぜてください。

清潔な表面に小麦粉を振りかけます。生地を出して長方形に形作り、厚さ約1インチにします。三つ折りにして、必要に応じてさらに小麦粉を振りかけながらこれを合計3回繰り返し、最後に1インチの厚さに平らにし、6つの四角形に切り、対角線で三角形にします。

準備した天板にスコーンを置きます。卵と牛乳を混ぜて卵液を作り、それをスコーンに塗ります。砂糖を振りかけます。