中火～強火で大きなフライパンにベーコンを焼き、時々ひっくり返しながら約5～7分ほど焼きます。ほぼカリカリになったら、ベーコンを取り出し皿に移し、フライパンに残った脂は取っておきます。

ボウルに水1/4カップ、クリーム、レモン汁、ウスターソースを混ぜ合わせます。

鍋に水4カップ、バター、塩小さじ1を加え沸騰させます。グリッツをかき混ぜながら加え、弱火にして20～25分煮ます。火から下ろし、チェダーチーズを混ぜ込みます。

大きなボウルの中で、エビをクレオールシーズニング、塩小さじ1/2、黒こしょう、そしてカイエンペパー少々で味付けします。

フライパンでベーコンの脂を高めの火加減で熱し、エビを加えて1分間調理します。エビをひっくり返し、ハラペーニョを加え香りが立つまで約30秒炒めます。クリームの混合物、ベーコン、グリーンオニオン、ニンニクをエビに入れ、水分が必要に応じてソースを薄めつつ、エビが完全に調理されるまで3～4分間炒め続けます。火から下ろしてパセリを混ぜ込みます。