オーブンを375°F（190°C）に予熱します。9x13インチのキャセロール皿に軽くバターを塗ります。

中火で中型のソースパンにバター大さじ3を溶かします。玉ねぎとコーシャーソルト小さじ1/2を加え、柔らかくなるまで3〜4分炒めます。

ソースパンに小麦粉を加え、よく混ぜながら約3分間煮ます。必要に応じて火力を下げます。

冷たい牛乳を注ぎ入れ、1分間泡立てます。中高火にして、時々かき混ぜながらソースが厚くなり、沸騰するまで煮ます。火から下ろし、チェダーチーズを混ぜ込みます。ソースを取っておきます。

大きな鍋に水と残りの塩を入れ、激しく沸騰させます。エッグヌードルを5分間茹でてから水切りします。

茹でたエッグヌードルを大きなボウルに入れ、取り置いたソース、ツナ、グリーンピース、カイエンペッパー、黒こしょう、ウスターソースを加えてよく混ぜ合わせます。

混合物を準備したキャセロール皿に流し込みます。小さなボウルでパン粉、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、オリーブオイルを混ぜ、均等に振りかけます。