オーブンを450°F（225°C）に予熱します。

パイ生地を伸ばし、底生地をパイ皿に敷き詰め、取っておきます。

大きなソースパンで水を沸騰させます。

小さなボウルで砂糖と酒石クリームを混ぜ合わせ、それを沸騰している水に加えます。かき混ぜてから、クラッカーを1枚ずつ加えます。3分間煮ますが、かき混ぜないでください。

クラッカーの混合物をパイ生地が敷かれたパイ皿に注ぎ、シナモンを振りかけ、バターを少量ずつのせます。上に生地を被せ、縁をしっかりと閉じ、上部に蒸気孔を開けます。