オーブンを425°F（220°C）に予熱します。

9インチのパイプレートに1つのパイ生地を敷き詰めます。大きなボウルで、½カップの砂糖、コーンスターチ、シナモンを混ぜ合わせます。チェリーパイフィリングとブルーベリーを加えて混ぜ、それをパイ生地に入れます。もう一方の生地で上を覆い、縁を押さえて密封します。フチを装飾的に折るか、フォークの先で押さえます。

小さなカップで、卵白と水をフォークを使って泡立てます。それをパイ全体に塗り、2ティースプーンの砂糖を振りかけます。

予熱したオーブンで、クラストが黄金色になるまで約45〜55分焼きます。クラストの端が焦げそうならアルミホイルで覆ってください。