オーブンを350°F（175°C）に予熱します。24個のマフィンカップにアルミライナーを敷きます。

クラストを作る: ボウルでグラハムクラッカーのパン粉、溶かしたバター、砂糖を混ぜ合わせます。準備したマフィンカップの底に均等に押し込みます。

フィリングを作る: ボウルでクリームチーズ、砂糖、卵、バニラをなめらかになるまで混ぜます。フィリングをマフィンカップに均等に分け入れます。

予熱したオーブンで、カップケーキの表面が縁にかけて黄金色になり、少し割れ目ができるまで焼きます（約10分）。

オーブンから取り出し、完全に冷まします（約30分）。