小麦粉、塩、冷たいバターをボウルに入れ、バターを指先で細かく崩しながら混ぜます。

生地が細かくなったら冷水を少しずつ加え、ぜんぶがまとまるまで混ぜます。その後ラップで包んで冷蔵庫で30分ほど冷やします。

チェリー、砂糖、コーンスターチ、レモン汁を混ぜてフィリングを作ります。

冷蔵庫から生地を取り出し、半分に分けます。一方をパイ皿のサイズに伸ばし、パイ皿に敷きます。

フィリングを敷いた生地の上に均等に広げた後、もう一方の生地を上からかけて縁を閉じます。