ボウルに小麦粉を入れてラードを切る。別のボウルで氷水、卵、酢、塩を混ぜ合わせる。これを小麦粉-ラードの混合物に加えてよく混ぜる。生地を半分に分け、ラップで包んで少なくとも1時間冷やす。

ボウルに砂糖とタピオカを混ぜる。ラズベリー、チェリー、レモン汁、アーモンドエキスを加え、15分間おいておく。

オーブンを350°F（175°C）に予熱する。9インチのガラス製パイ皿をグリースで塗る。

一つの生地をパイ皿に合うように伸ばし、底の生地として皿に入れる。残りの生地を10インチの円形に伸ばし、1/2インチ幅の細長いストリップに切る。フィリングを皿に加える。底の生地の縁を水で湿らせる。一番長いストリップから始めて、格子模様を作るために交互に編み込む。縁のストリップを底の生地の縁の下に折り曲げ、縁を装飾的に絞る。

ボウルに卵とクリームを混ぜ、格子状の生地に卵液を刷毛で塗り、粗い砂糖を振りかける。